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#breadposting
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@Radlerin
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Ich kriege schon leichte Panik-Attacken, wenn ich weniger als 10 kg Mehl im Haus habe.… ;-)
Die Standard-Sorten (in meinem Fall Weizen 550 und Dinkel 630) kaufe ich immer im 5-kg-Pack von der Schwäbischen Alb…
www.luzmuehle.deLuz-Mühle - Herzlich Willkommen | Getreidemühle - Naturkost - Futtermittel | 72525 Münsingen-ButtenhausenLuz-Mühle | Getreidemühle - Naturkost - Futtermittel | 72525 Münsingen-Buttenhausen
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Frühstück ist fertig!
Drei-Stunden-Brötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler:
https://www.ploetzblog.de/rezepte/drei-stunden-broetchen/id=6229cae30243b06a08449b4f
Mit einem schnellen Brühstück aus Altbrot und Salz. Die Hefemenge hatte ich reduziert und den Teig über Nacht gehen lassen. So wurden aus 3 Stunden über 12 Stunden. Das Ergebnis kann sich aber - wie ich finde - sehen und schmecken lassen…
I've been making #bread since the '90s and on a roughly weekly basis since the early 2000s. One thing it's given me is the ability to saw up a loaf into nicely uniform slices.
A bread knife can give you a pretty miserable results if it gets away from you - the dreaded wedge that's paper thin on one edge is pretty frustrating.
How's your bread-slicing game?
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Die Dinkel-Sonntags-Brötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler gibt es diese Woche bereits am Freitag.
Gestern abend das Kochstück zusammen gerührt, heute früh den Teig gemischt und heute abend gebacken. Durch den Dinkelschrot gibt's beim Reinbeißen auch auch ordentlich was zum Kauen.
Leider geil… ;-)
https://www.ploetzblog.de/rezepte/sonntagsdinkelbroetchen/id=61c19a13f335220841cd8a33
if I was constitutionally capable of following through on things, I would declare that Sundays are now Biscuit Days #breadposting
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Als Hobbybäcker ist man ein gern gesehener Gast auf jeder Party.
Mit reichlich Backwaren im Gepäck muss man sich keine Gedanken um Geschenke oder Mitbringsel machen.
Gewissermaßen eine Win-Win-Situation…
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Bürli nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion mit Hefe".
Mit einem kleinen Anteil Dinkel- und Roggenvollkornmehl. Ein gelingsicheres Standard-Rezept mit 24-stündiger Teigführung, das bei uns häufig auf den Tisch kommt.
Und ja, ich bin Fan von rustikal aufgerissenen Brötchen…
;-)
@Julima42 @brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Hier die Situation beim Brötchen einschießen: Blech mit Teiglingen auf die geöffnete Tür des Backofens legen. Den Auszug mit dem Backstein etwas heraus ziehen. Dann die Teiglinge einen nach dem anderen umgedreht auf den heißen Backstein setzen.
Dann mit der Spritze schwaden und schnell die Türe schließen. Geht ruckzuck!
Durch den vorgeheizten Backstein geht dabei auch nicht so viel Wärme verloren…
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
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Frühstück ist fertig!
Dinkelseelen mit einem Kochstück aus Dinkel-Vollkornmehl nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion"…
Natürlich mit Kümmel und Salz!
;-)
#@brotbacken @sauerteig
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Wie wird aus dem Getreidekorn ein Mehl gemahlen?
Interessante Mühlenführung in der Hegnacher Mühle. Sehr gut erklärt und ich habe noch einige Dinge dazugelernt, die ich vorher noch nicht wusste…
Why go out and try to find bread in all this wind, when you can just make it at home while the power is still working.
Tried a different temperature curve for this loaf. Crustier crust, shorter baking time.
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
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Abendbrot.
Heute ist Großbacktag. Rund 40 Kartoffelbrötchen (nach Lutz Geißler: Brot backen in Perfektion) sind gebacken. Und wieder zieht der Brotbackduft durch das gesamte Haus. Kann es etwas Schöneres geben?
Leider haben frische Brötchen bei uns eine erstaunlich kurze Halbwertszeit. Mal schauen, wie lange sie dieses Mal halten…
;-)
New server so time for an #introduction
UK based in a very small rural town, currently working in a café at a nearby historic property which is home to a very large orchard and a 600 year old house. Former professional artisan baker (bread) now primarily baking at home and on a much smaller scale at work (cakes).
I love to cook, look after my garden - trying to balance wildlife and growing produce - and spending time outside usually walking/hiking with my husband or going for a run on my own.
Former Anglican Christian monk, absolutely against Christo-fascism/Christian Nationalism. I still worship in a church community and study theology for fun. Silence is a big part of my faith so a lot of what I read is about the Carmelites, Carthusians, Cistercians, and Quakers.
Very interested in permaculture, language learning, amphibians, fibre arts, and folk music.
I often describe myself as gay because it's easier than explaining that I'm on the aro-ace spectrum, especially now I'm married.
Some hashtags: #permaculture #BreadPosting #frogs #FibreArts #FolkMusic #GrowYourOwn
#Anglican #Quaker
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Frühstück ist fertig!
Leckere Dinkel-Seelen mit einem Kochstück aus Dinkel-Vollkornmehl…
Natürlich mit Kümmel und Salz!
;-)
#breadposting was delayed due to circumstances outside my control, but here is round 6. the moisture level was perfect this time. the crumb texture is less regular, there are a few bigger holes throughout, likely due to trapped air from kneading. but that's probably about as good as it gets without a mixer, unless there's some better kneading technique I could be using. I leveled up on this #bread to have something for veggie burgers, but really I need to learn to make buns.
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Die schwäbische Laugenbrezel mit dünnen Ärmchen und dickem Bauch.
„Des Schwaben Klugheit ist kein Rätsel.
Die Lösung heißt: Die Laugenbrezel!
Schon trocken gibt dem Hirn sie Kraft.
Mit Butter wirkt sie fabelhaft.
Erleuchtet mit der Weisheit Fackel,
den Verstand vom größten Dackel!“
nach Manfred Rommel
Hier noch der Link zum Rezept:
https://www.ploetzblog.de/detail/huettenbrezeln/id=618bcaac28ae7154616ab21a
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Kartoffelbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".
Ich liebe den rustikal aufgerissenen Ausbund, so etwas bekommt man beim Bäcker kaum noch.
Optisch ein Leckerbissen und geschmacklich läuft mir bereits das Wasser im Munde zusammen…
